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  • 多宝娱乐登录平台 酒酿红薯圆子-浆板番薯汤果:宁波人冬至吃什么

  • 时间:2020-01-09 10:17:49 阅读:1133
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    多宝娱乐登录平台,历来有言:“冬至大如年”,冬至代表一年里冬天的来临,也是白昼最短,黑夜最长的一天,宁波人常说“困困冬至夜”,冬至那一天要早点睡,过一个安身静心的夜晚。

    第二天醒来,通常是吃“浆板番薯汤果”或者“烤菜年糕”,番薯喻意翻身;年糕代表吃了“年年高”;汤果代表“团圆”,宁波人的汤果就是糯米圆子,老底子每到冬天家家磨糯米,吊汤果粉,现在不作兴了,都是现成买了干的糯米粉来做,以“缸鸭狗”的糯米粉和猪油馅为最正宗。

    冬至过后,家家忙着过年,腊八粥、祭灶果,搭浆板、炒花生,层出不穷,数不过来吃不过来,现在这种气氛不大浓了,但是每到冬至,吃一碗番薯汤果,还是我们宁波人依旧会遵循的老习惯。

    主料:中等大小红薯一根300克,糯米粉100克,酒酿400克

    辅料:糖桂花1勺,生粉15克,白糖(酌情)

    做法:1、糯米粉放在大碗里,加80克清水揉成光滑面团。(糯米粉和水的比例可以适当微调,不能太湿不成型,也不能太干易干裂)

    2、揪一部分面团揉成手指粗细的长条,再摘成一厘米见方小丁,全部摘好后,逐个用两个手掌心轻轻揉成小圆球,全部揉好后,用干净湿布盖上防止干裂。

    3、红薯去皮,切成四方小丁,比糯米圆子稍大。放在大碗里反复用清水冲洗几遍,洗去淀粉,这样烧起来汤会比较透明澄清。

    4、锅里放半锅水,大约700毫升清水,放入番薯块,大火烧开后转中火煮5-10分钟至番薯变软。

    5、再转大火,放入糯米汤果,用勺子搅拌并顺时针转几圈,防止汤果粘连,待汤果都浮起来,下入酒酿,烧至再沸腾。

    6、这时可以调一些水淀粉勾芡。如果觉得不够甜,也可以适量加些白糖。

    7、最后加一勺糖桂花增香添色。一道颜色漂亮,宁波冬至特色点心就做好了。

    小贴士:勾芡这一步也可以不做,糖的份量看各人喜好,因为酒酿、红薯和糖桂花都是甜的。

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